Cómo elegir el mejor carbón o leña para potenciar el sabor de tu pollo a la brasa

El tipo de combustible que se utiliza para la cocción del pollo a la brasa influye en su sabor, aroma y textura.

• Carbón vegetal: Es la opción más común porque proporciona un calor intenso y uniforme. El carbón de quebracho o marabú es ideal, ya que dura más y genera menos humo.
• Leña: Usar leña en la cocción aporta un aroma ahumado especial al pollo. Las mejores opciones son la leña de nogal, encina o manzano, ya que ofrecen un sabor suave sin amargar la carne.
• Briquetas de carbón: Son una opción práctica y económica porque mantienen un calor estable por más tiempo. Sin embargo, algunos contienen aditivos químicos que pueden alterar el sabor del pollo.

Elegir el tipo adecuado de carbón o leña puede hacer una gran diferencia en la calidad final de tu pollo a la brasa, dándole ese sabor auténtico y característico que tanto gusta.