Historia y evolución del pollo a la brasa en el mundo

Historia y evolución del pollo a la brasa en el mundo

El pollo a la brasa es un plato insignia del Perú, pero su origen y evolución tienen una historia fascinante.

  • Orígenes en el Perú: En los años 50, Roger Schuler, un inmigrante suizo, perfeccionó un sistema de cocción rotatorio que permitía cocinar pollos de manera uniforme y con un dorado perfecto. Así nació el concepto moderno del pollo a la brasa.
  • Expansión global: Con los años, este plato se convirtió en un ícono de la gastronomía peruana y cruzó fronteras, siendo muy popular en países como Estados Unidos, España y Japón, donde existen cadenas especializadas en pollo a la brasa.
  • Variaciones internacionales: Si bien el pollo a la brasa peruano tiene su receta única, existen versiones similares en otros países, como el "pollo asado" en España o el "barbecue pollo" en EE.UU., cada uno con su propia combinación de especias y técnicas de cocción.

Hoy en día, el pollo a la brasa es uno de los platos más consumidos en el Perú y un embajador de su gastronomía en el mundo.

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