Cómo lograr el punto perfecto del pollo a la brasa en casa

Hacer un pollo a la brasa en casa requiere paciencia y técnica, pero con estos pasos lograrás un resultado jugoso y bien dorado.

• Marinado adecuado: La clave está en dejar el pollo en una mezcla de ají panca, ajo, comino, sillao, vinagre y cerveza negra por al menos 12 horas. Esto permite que los sabores penetren profundamente.
• Cocción a fuego controlada: Ya sea en parrilla o en horno, es fundamental mantener una temperatura entre 180 y 200°C. Un calor demasiado alto quemará la piel antes de que el interior esté cocido.
• Rotación constante: Si cocinas en parrilla, gira el pollo cada 15-20 minutos para lograr una cocción pareja y un dorado uniforme.

Con estos consejos, obtendrás un pollo con una piel crocante y un interior jugoso, tal como en los mejores restaurantes.