Ingredientes frescos, el secreto de un buen pollo a la brasa

En Fuego Andino , sabemos que la clave para un pollo a la brasa excepcional está en la calidad de los ingredientes. Desde la selección del pollo hasta las especias y acompañamientos, cada elemento juega un papel fundamental en la experiencia gastronómica que ofrecemos a nuestros clientes.

Elegir ingredientes frescos no solo garantiza un mejor sabor, sino que también resalta la autenticidad de nuestra cocina, respetando la tradición y el legado del pollo a la brasa en el Perú. En este artículo, te contamos por qué cada detalle es importante y cómo nos aseguramos de utilizar solo lo mejor en cada preparación.

1. El pollo: La base de todo buen asado

El protagonista de nuestro plato es, sin duda, el pollo. Para lograr un sabor inigualable, seleccionamos pollos de alta calidad con las siguientes características:

✅ Frescura garantizada : Utilizamos pollos frescos, nunca congelados, para mantener su jugosidad y textura natural.
✅ Criados en condiciones óptimas : Preferimos pollos provenientes de granjas responsables, donde se alimentan de manera adecuada y sin el uso excesivo de antibióticos.
✅ Tamaño ideal : Elegimos pollos con un peso equilibrado, asegurando una cocción uniforme y una carne más tierna.

El proceso de preparación comienza con una limpieza cuidadosa y un marinado especial que potencia su sabor y lo deja listo para absorber el ahumado perfecto de las brasas.

2. El marinado: Una combinación de especias y hierbas.

El secreto de un buen pollo a la brasa está en su marinado. En Fuego Andino , utilizamos una receta especial que realza los sabores y mantiene la carne jugosa.

Nuestra mezcla de especias incluye:

🌿 Ajo y cebolla : Aportan profundidad y un toque de dulzura natural.
🌿 Comino y pimienta : Resaltan los sabores tradicionales del pollo a la brasa.
🌿 Ají panca : Le da un color característico y un leve dulzor ahumado.
🌿 Orégano andino : Agrega notas herbarias únicas.
🌿 Sal de maras : Una sal pura proveniente de las montañas peruanas, que intensifica los sabores naturales.

Cada pollo se marina durante 24 horas para que los sabores penetren bien en la carne, logrando un equilibrio perfecto entre especias, jugosidad y aroma.

3. Carbón y leña: El toque ahumado perfecto

El método de cocción es otro factor clave para lograr un pollo a la brasa excepcional. En Fuego Andino , utilizamos carbón vegetal de alta calidad , seleccionado por su capacidad de generar una temperatura constante y uniforme.

🔥 Carbón de algarrobo : Ideal por su combustión lenta y su capacidad de aportar un sabor ahumado profundo.
🔥 Leña de árboles frutales : Aporta notas dulces y un aroma especial al pollo.

Este proceso de cocción permite que la carne se cocine lentamente, conservando sus jugos naturales y logrando una piel dorada y crujiente sin que se seque el interior.

4. Acompañamientos frescos y naturales

El pollo a la brasa no sería el mismo sin sus acompañamientos. En Fuego Andino , priorizamos ingredientes frescos y naturales para realizar la experiencia gastronómica:

🥔 Papas frescas : Seleccionamos papas de primera calidad, lavadas y cortadas al momento para asegurar una fritura perfecta.
🥗 Verduras frescas : Nuestras ensaladas se preparan diariamente con ingredientes orgánicos, sin conservantes ni productos procesados.
🌽 Choclo andino : Proveniente de los Andes peruanos, seleccionado por su dulzura y tamaño ideal.

Además, nuestras salsas son elaboradas con insumos frescos, sin aditivos ni conservantes, garantizando un sabor casero y auténtico.

5. Compromiso con la calidad y la tradición

En Fuego Andino , nuestro compromiso es ofrecer un pollo a la brasa que respeta la tradición peruana y garantiza la mejor calidad en cada bocado. Es por eso que cuidamos cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta la técnica de cocción, para brindar una experiencia auténtica y llena de sabor.

Cuando pruebas nuestro pollo a la brasa, no solo disfrutas de un plato delicioso, sino que también te llevas un pedazo de la tradición y pasión que ponemos en cada preparación.

¡Ven y descubre el auténtico sabor del pollo a la brasa en Fuego Andino!